最近有个名词很火，叫做“抗炎食谱”。大意是说，只要按照这个食谱来安排饮食，就会消除慢性炎症，延年益寿。 这个说法靠谱吗？答案是不一定。 当然了，慢性炎症肯定是不好的，这一点已被无数研究所证实。这里所说的慢性炎症和普通意义上的“发炎”很不一样，后者指的是因为病菌感染或者接触了某种毒素而导致的急性炎症反应，主要症状为局部红肿、疼痛或者奇痒等。急性炎症反应是免疫系统的第一道防线，是人体最重要的防御机制之一。 也许有人会说，所有这些具备抗炎功效的食品和大部分宣扬减肥或者抗衰老的健康食品都是一样的，无外乎就是多吃蔬菜少吃红肉或者多蒸煮少油炸而已。 没错，绝大部分健康食谱宣扬的都是很类似的理念，这是因为只有这样的食品会让我们的身体处于最佳状态。炎症反应的原因恰恰就是因为我们的身体失去了平衡，没有处在最佳状态，所以抗炎食谱和普遍意义上的健康食谱本质上是非常相似的。