45天前
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近日，临近蛇年春节，年夜饭预订开始火热，而此前不被看好的预制菜，也随着年夜饭的「便车」，开启了一轮热销。
据电商平台显示，三百元不到的年夜饭套餐包含 8 道菜品，包含「鲍鱼佛跳墙」「蜜汁叉烧」等年夜饭常见菜品，商品页面显示已售超 5,000 单，并且页面还显示「24 小时内超百人购买」等提示语。
据澎湃新闻报道，某国内知名预制菜企业相关负责人透露，近期公司预制菜销量较好，其中预制川菜最受欢迎。
中国食品产业分析师朱丹蓬受访表示，目前，预制菜行业是冰火两重天。从政策端来说，国家在大力推行预制菜，资本端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍地跑马圈地，加快速度。但在消费端，消费者并没有完全接受预制菜，导致做预制菜的餐饮企业如履薄冰。
同时朱丹蓬强调，关键的原因是预制菜没有国家标准，虽然之前发布了两个政策指引，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，但是其觉得这还不够。朱丹蓬进一步表示，如果没有固定的中央工厂，从食品安全、色香味还原度、工艺流程、营养价值等方面来说，预制菜都会大打折扣。
